La reciente temporada del tradicional mole de caderas dejó uno de los balances más favorables para las cocineras del mercado 16 de Marzo, quienes registraron un incremento en ventas superior al del año pasado. Turistas de distintas partes del país y del extranjero como Colombia, Ciudad de México, Veracruz y Nogales acudieron a las fondas para degustar este platillo emblemático, cuyo precio rondó los 550 pesos con guarniciones y bebida, aunque aún hubo personas que buscaban adquirirlo a costos muy por debajo de su valor real.

La representante de las comerciantes, Carmen Blanco, informó que la temporada concluyó el 23 de noviembre con resultados positivos, reconociendo el esfuerzo de las cocineras tradicionales que mantienen viva esta preparación culinaria. Aseguró que el mole de caderas continúa posicionándose como un referente gastronómico de la región, gracias a su arraigo cultural y a la afluencia constante de visitantes.